O Espírito Santo é referência nacional na produção de café e ocupa posição de destaque entre os maiores produtores do Brasil, especialmente no cultivo do café Conilon. A cafeicultura capixaba movimenta milhares de produtores rurais, cooperativas e empresas, sendo um dos pilares da economia agrícola do estado.

A cotação do café representa o valor de referência utilizado nas negociações de sacas de 60 kg entre produtores, compradores, exportadores e indústrias. Os preços são atualizados diariamente pelo Centro do Comércio de Café de Vitória (CCCV) , refletindo as movimentações do mercado físico no Espírito Santo e acompanhando fatores como oferta, demanda, clima, exportações e cenário internacional.

Arábica Bebida Dura e Bebida Rio

Além do tradicional Conilon, o Espírito Santo também possui importante produção de café Arábica nas regiões de montanha, conhecidas pela altitude elevada e pelas condições climáticas ideais para cafés de qualidade. O Arábica é classificado conforme sua bebida — resultado obtido na prova de xícara.

A categoria Bebida Dura aceita até 20% de grãos "cata" e apresenta bebida mais limpa e equilibrada. Já a Bebida Rio permite até 30% de cata, oferecendo sabor mais intenso e encorpado. O valor de mercado varia conforme qualidade, safra, clima e demanda nacional e internacional.

Conilon Tipo 7/8

O café Conilon é o grande destaque da cafeicultura capixaba, tornando o Espírito Santo o maior produtor brasileiro da variedade. Reconhecido pela alta produtividade, resistência e sabor marcante, o Conilon capixaba é amplamente utilizado pela indústria nacional e internacional em blends, cafés torrados e café solúvel.

O Tipo 7/8 é o padrão de referência utilizado pelo CCCV, considerando critérios como umidade máxima de 13% e limite de até 5% de broca. A qualidade do café, aliada às condições da safra e ao mercado externo, influencia diretamente a cotação diária.

Como acompanhar os preços

Utilize a aba Histórico para consultar cotações por período, comparar tipos de café e analisar a evolução dos preços ao longo do tempo. Na aba Gráfico, é possível visualizar tendências do mercado de Arábica e Conilon em períodos de 1 mês até 5 anos, facilitando o acompanhamento do mercado cafeeiro capixaba.